Mesin Membuat Makanan Puff

Suapan kepada extruder biasanya merupakan bahan berbutir yang telah dirawat (dirumuskan, dibasahkan atau dikeringkan, dipanaskan, aglomerated, dan lain-lain). Dalam bahagian penyampaian extruder, bahan itu mengekalkan struktur berbutirnya. Dengan peningkatan suhu dan tekanan dan peningkatan daya ricih, struktur berbutir hilang dan bahan seperti adunan diperolehi. Bahan ini dipanggil "cair" dan sama dengan fenomena pencairan sebenar dalam penyemperitan polimer plastik. Apabila cair terus bergerak, struktur dalaman baru dan tahap pemisahan fasa tertentu mungkin muncul, terutamanya disebabkan oleh ricih. Orientasi molekul protein dianggap sebagai mekanisme asas penyemperitan tekstur tepung soya.

Puffing adalah penting untuk pembentukan struktur berliang yang ciri -ciri banyak produk tersemperit. Kadang -kadang, penyejatan bahan -bahan yang tidak menentu, serta beberapa wap air, dianggap sebagai salah satu kesan fizikal penyemperitan yang diingini. Dalam pemprosesan polimer, penyejatan komponen bau yang tidak menyenangkan adalah kaedah untuk menghilangkan pelarut yang tidak menentu dan sisa monomer (volatilisasi), sementara tujuan utama penyemperitan coklat adalah untuk menguap komponen bau yang tidak menyenangkan. Dalam aplikasi yang berbeza, didapati bahawa memasak penyemperitan soya soya sebelum pengekstrakan minyak dengan penyemperitan mekanikal dapat meningkatkan hasil minyak.