Diekstrusi dalam pembuatan makanan

Makanan ringan yang diekstrusi mempunyai tekstur ringan, rangup, dan sering berongga. Oleh kerana proses penyemperitan menambah udara ke dalam doh, makanan ringan ini berasa lebih halus dan lembut apabila digigit dan sering larut dengan mudah di dalam mulut. Sebaliknya, makanan ringan yang tidak dilepaskan mempunyai tekstur yang lebih padat dan lebih crunchier kerana bahan-bahan asas semulajadi seperti kentang atau ubi kayu digoreng atau dibakar secara langsung. Tekstur mereka lebih kukuh dan memerlukan lebih banyak mengunyah berbanding dengan makanan ringan yang diekstrusi.

Oleh kerana tekstur yang lebih berliang dan berongga, makanan ringan yang diekstrusi lebih mudah untuk mengunyah dan sering menyerap perasa atau rasa lebih baik. Rasa ini sengit di permukaan, dan makanan ringan ini mencairkan lebih mudah di dalam mulut. Sebaliknya, makanan ringan yang tidak dilepaskan mempunyai rasa yang lebih kuat kerana permukaannya yang lebih padat. Makanan ringan seperti kerepek kentang, misalnya, memberikan masalah yang lebih keras dan lebih memuaskan kerana tekstur pepejal mereka.