Langkah-langkah mengasah pemotong daging kambing

1. Letakkan pengasah di atas permukaan yang kasar di atas meja makmal supaya ia tidak bergerak semasa mengasah.
2. Titiskan sedikit minyak pelincir nipis atau parafin cecair di tengah permukaan batu kisar dan ratakan untuk meningkatkan ketumpatan geseran.
3. Pasang pemegang dan klip pisau pemotong daging kambing pada penghiris dengan mata pisau menghadap ke hadapan dan diletakkan rata pada permukaan batu kisar, dengan tumit pisau kira-kira di tengah batu kisar.

4. Semasa mengasah, jari-jari hendaklah disimpan pada kedudukan yang betul supaya dayanya sekata dan mudah untuk menggelongsor. Pegang pemegang dengan tangan kanan dan cangkerang pisau dengan tangan kiri, dengan bilah menghadap ke hadapan pengasah. Tolak pisau penghiris kambing dari sudut kanan bawah batu kisar ke sudut kiri atas batu kisar dan tolak ke hadapan secara serong ke tumit pisau, dan balikkan bilah dari atas; klip pisau tidak boleh meninggalkan batu apabila terbalik, dan bilahnya menghadap pengasah pada masa ini. Gerakkan pisau secara mendatar supaya bilah tumit pisau berada di tengah-tengah hujung hadapan batu pengisar, dan kemudian tariknya ke belakang secara menyerong. Pada masa ini, pusingkan bilah dari atas dan gerakkan pisau secara mendatar supaya penghiris berada dalam kedudukan asalnya pada permukaan pengisaran. Dengan cara ini, lapan pergerakan perlu diselesaikan setiap kali, dan penghiris harus bersentuhan penuh dengan batu pengisar, dan ulangi. Apabila mengasah, tekan seluruh bilah secara sama rata dengan kedua-dua tangan untuk mengelakkan senget, dan mengelakkan jari berminyak daripada tergelincir dari bilah.
5. Proses di atas diteruskan sehingga takuk itu haus. Untuk penghiris dengan kerosakan yang lebih besar, kedua-dua batu pengisar kasar dan halus mesti digunakan. Kisar jauh takuk besar pada batu kisar kasar, dan kemudian asah pada batu kisar halus. Kaedah mengasah tolak ke hadapan mempunyai geseran yang lebih cepat dan kecekapan yang lebih tinggi. Ia hanya mengambil masa kira-kira 20 minit untuk mengasah alat penghiris yang kusam. Kemudian anda boleh menyediakan pahat.