Penyemperitan untuk makanan ringan

Prinsip dan prinsip kerja extruder
Bahan mentah dimasukkan ke dalam skru, yang kemudian menyampaikan bahan. Bilah skru yang lebih kecil yang terletak di bawah tong menghadkan jumlah bahan dan meningkatkan rintangan bahan ke pergerakan. Akibatnya, bahan itu diperah dan mengisi jurang antara laras dan bilah skru. Oleh kerana bahan itu ditekan ke atas di laras, ia diukir oleh skru untuk membentuk bahan plastik separa pepejal. Memasak penyemperitan merujuk kepada proses pemanasan bahan kepada lebih daripada 100 darjah Celsius (atau penyemperitan panas). Semasa proses ini, suhu meningkat dengan cepat disebabkan oleh haba geseran dan pemanasan tambahan yang digunakan. Suhu operasi yang lebih tinggi menggalakkan gelatinisasi komponen kanji dan mempromosikan peregangan komponen yang diperkembangkan dengan kehadiran air. Selepas menjeda serbuk yang menyampaikan, tekanan dan daya ricih bahagian barel dengan bilah skru paling sedikit meningkat.

Pada akhir pelepasan laras, serbuk akhirnya melewati satu atau lebih lubang ketat (kepala mati), diekstrusi di bawah tekanan, mengembang ke bentuk akhir, dan menyejukkan dengan cepat apabila air berkedip dalam bentuk stim. Penyemperitan tekanan rendah, dengan suhu di bawah 100 darjah Celsius, digunakan untuk menghasilkan tampalan ikan, gam ikan, makanan haiwan, dan lain-lain. Parameter operasi extruder termasuk:
 Suhu
 Tekanan
 Die aperture
 Kadar ricih
Klasifikasi extruders
Berdasarkan operasi:
1) extruders panas
2) extruders sejuk
Berdasarkan pembinaan:
1) skru tunggal
2) skru kembar
 Extruders Counter-Rotating
 Extruders berputar bersama